我在上半年做咨询的过程中，接触了太多餐饮老板。大多数餐饮老板的眼神不再清澈，更多的是“迷茫”。这里的迷茫映射出三方面残酷的现实：一是卷已经常态化，而且波及的面越来越广，却无能为力；二是看不清餐饮的未来，…
潮新闻客户端 记者 黄葆青8月29日，杭帮菜泰斗胡忠英、中国十大烹饪大师董顺翔、如院主厨兼创始人傅月良三位大厨围坐在杭州植物园如院餐厅的一张大圆桌旁，开了一场别开生面的圆桌会。他们三人都是杭帮菜当之无愧的代…
连锁模式设计：盈利模式、拓展模式、管控模式，哪个更适合你？ 企业战略扩张模式设计的目的是什么？战略定生死，模式定速度，企业的战略眼光和模式定位决定着企业未来道路将如何发展。从而表明模式是为战略服务的。 这…
客家美食四方扬 ，舌之微香五洲尝——访香港国际餐饮协会会长、客家菜泰斗张建汀客家菜如同客家语一样古老，是中华民族饮食文化的重要组成部分，是中原汉人迁徙南方定居下来后创造出的一种新的饮食文化，是客家人共同…
真诚道歉不是解决食品安全问题的庇护词 (香港国际餐饮协会 / 国际餐饮网 美食评弹) 前些日子江西鼠头鸭脖事件闹得沸沸扬扬，最后的处理结果被广大消费者各种评论与分析揣测...... 无独有偶，2021年8…
卓资熏鸡”变金鸡来源：中国安全食品网 2023/7/3 9:49:50为培育卓资县文旅品牌，促进文旅产业融合发展，吸引更多游客走进卓资，近日，卓资县首届熏鸡文化旅游节在内蒙古自治区乌兰察布市卓资县举办。“卓资熏鸡”是卓…
一张“定人定点”表格，让厨房高效运转！（值得借 鉴）来源：中国大厨杂志2011年发表www.chushihome.com 2019年07月24 （香港国际餐饮协会/国际餐饮网 2023年7月3日转载） 南京九龙湖宾馆内部有一套“厨房运转…
文章来源：中国网市民和游客参加万人龙虾宴（6月13日摄，无人机照片）。6月13日至14日，第23届中国·盱眙国际龙虾节万人龙虾宴在江苏盱眙举行，预计将消费数十吨小龙虾。据介绍，盱眙全县有21万人从事小龙虾产业，…
