总决赛期间，邱建湧与香港食神戴龙合影
客家菜淳朴厚实、原汁原味原生态，知名企业家曾说过“让城市人更健康、让山里人更富裕”，邱建湧大师年轻有为，勇于创新、敢想敢做、在传承优秀客家菜的时候，不忘突破自己，他参与投资的餐饮公司，新项目已经在新加坡落地开花，生意火爆。如果你到新加坡旅游，可以去邱大师餐厅坐坐.
张建汀、邱建湧师徒二人在渔掌柜公司（邱建湧创办）合影
我是一个从福建龙岩山区怀揣着厨师之梦走出来的餐饮人。1987年6月出生，小时候家里兄弟姐妹多，经济条件不是那么宽裕。父亲从小就教育特别的严厉，那时候几天才能吃上一次肉，肉香味勾起肚子里的馋虫，现在想想也是一种收获，经历了算是磨练也是鞭策。
印象最深刻的是过年了母亲省吃俭用的拿了100元钱给我们兄弟姐妹4人买新衣服，心里哪个滋味特别的酸楚。母亲常常灌输我们，如果不能好好读书，长大后一定要有一技之长，从我懂事的那天起，就有了我的梦想，长大后一定要当一名厨师，可以天天吃大鱼吃大肉。呵呵，吃过苦的孩子，内心的世界也是那么实在。2003年我中专毕业，很庆幸踏进了自己梦想中的餐饮行业，开始学徒的生涯，我清楚记得我的第一个厨师长，人高马大的感觉特别的威武，戴着高高的厨师帽，看了第一眼我就特别的羡慕，心想什么时候也能像他那样该多好哇。穷人家的孩子不畏吃苦，我每天上班起来比别人早，做的也比别人多，下班比别人晚。心想只有一个念头，付出一定会有回报！
客家名厨18强总决赛在香港中华厨艺学院盛装演绎，邱建湧制作“金汤鱼”分享品尝。
中途吃了多少苦已经不记得了，好在功夫不负有心人，我到了美丽的厦门开始了我的大厨师生涯。从普通的师傅做到了厨师长、总厨，几年的沉淀下来，我内心已经不能满足于一名普普通通的厨师，厦门的房价物价上涨，一个月几千上万的收入来源根本不够自己的开支，我有了更大的梦想我想赚更多的钱。从那时候我对调味品香辣油、香辣酱、香辣粉、特别的感兴趣，喜欢研发、创新、用业余时间把自己关在凉菜房不断的去配制一些很奇妙的味道，把一条鱼可以做出好几种味道。我的技术终于被老板给认可了，我发明了炝锅鱼，单品一鱼两吃，先干锅后火锅。不知不觉的在餐饮的路上经历了15个年头，一路走来感谢自己有一颗坚持不懈的心。
纵观社会餐饮的发展趋势，市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。为满足市场发展的需求本人专为一些有餐饮梦想、理想的企业及个人打造属于你想要的连锁品牌。我个人的专业擅长研发配方、配料、策划、品牌推广、技术指导。为了餐饮人的梦想，让下厨变得更简单轻松，为企业量身定做、调味品个性化、标准化、专业化及口味定型，做到一份菜一包料、为企业节省一大笔费用。我从事厨师行业10多年，在不断的学习不断的提升自己的管理能力，我个人觉得做厨师不单会做菜、还要学会做人、做事，厨德决定你的未来发展。还要学会营销、运营、开拓市场、在这几年努力奋斗中，我为餐饮企业老板创造了大大小小几十个连锁品牌。遍布福建、甘肃、湖南、安徽、山西、上海、广东等地。2018年我带着的技术，和我的团队走出国门到了新加坡，慢慢实现我的梦想，把我的技术全球化。
张师门团队受邀到访香港裕华国货，张建汀大师、爱徒邱建湧、邹春亮。
我希望让更多人知道，让更多餐饮人少走弯路！因为我是认真的、专业的！这一路走来也离不开我师父国际烹饪艺术家，中国客家厨师协会会长张建汀先生的谆谆教导 ！
