总决赛期间,邱建湧与香港食神戴龙合影
客家菜淳朴厚实、原汁原味原生态,知名企业家曾说过“让城市人更健康、让山里人更富裕”,邱建湧大师年轻有为,勇于创新、敢想敢做、在传承优秀客家菜的时候,不忘突破自己,他参与投资的餐饮公司,新项目已经在新加坡落地开花,生意火爆。如果你到新加坡旅游,可以去邱大师餐厅坐坐.
张建汀、邱建湧师徒二人在渔掌柜公司(邱建湧创办)合影
我是一个从福建龙岩山区怀揣着厨师之梦走出来的餐饮人。1987年6月出生,小时候家里兄弟姐妹多,经济条件不是那么宽裕。父亲从小就教育特别的严厉,那时候几天才能吃上一次肉,肉香味勾起肚子里的馋虫,现在想想也是一种收获,经历了算是磨练也是鞭策。
印象最深刻的是过年了母亲省吃俭用的拿了100元钱给我们兄弟姐妹4人买新衣服,心里哪个滋味特别的酸楚。母亲常常灌输我们,如果不能好好读书,长大后一定要有一技之长,从我懂事的那天起,就有了我的梦想,长大后一定要当一名厨师,可以天天吃大鱼吃大肉。呵呵,吃过苦的孩子,内心的世界也是那么实在。2003年我中专毕业,很庆幸踏进了自己梦想中的餐饮行业,开始学徒的生涯,我清楚记得我的第一个厨师长,人高马大的感觉特别的威武,戴着高高的厨师帽,看了第一眼我就特别的羡慕,心想什么时候也能像他那样该多好哇。穷人家的孩子不畏吃苦,我每天上班起来比别人早,做的也比别人多,下班比别人晚。心想只有一个念头,付出一定会有回报!
客家名厨18强总决赛在香港中华厨艺学院盛装演绎,邱建湧制作“金汤鱼”分享品尝。
中途吃了多少苦已经不记得了,好在功夫不负有心人,我到了美丽的厦门开始了我的大厨师生涯。从普通的师傅做到了厨师长、总厨,几年的沉淀下来,我内心已经不能满足于一名普普通通的厨师,厦门的房价物价上涨,一个月几千上万的收入来源根本不够自己的开支,我有了更大的梦想我想赚更多的钱。从那时候我对调味品香辣油、香辣酱、香辣粉、特别的感兴趣,喜欢研发、创新、用业余时间把自己关在凉菜房不断的去配制一些很奇妙的味道,把一条鱼可以做出好几种味道。我的技术终于被老板给认可了,我发明了炝锅鱼,单品一鱼两吃,先干锅后火锅。不知不觉的在餐饮的路上经历了15个年头,一路走来感谢自己有一颗坚持不懈的心。
纵观社会餐饮的发展趋势,市场经过多年的改革与发展,已进入一个新的阶段。在改革初期,餐饮企业之间主要是打价格战,打品种、服务、装修战;现在情况发生了变化,消费者用餐既要满足生理需求,又要满足心理需求,因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。这是一种更高水平的竞争。为满足市场发展的需求本人专为一些有餐饮梦想、理想的企业及个人打造属于你想要的连锁品牌。我个人的专业擅长研发配方、配料、策划、品牌推广、技术指导。为了餐饮人的梦想,让下厨变得更简单轻松,为企业量身定做、调味品个性化、标准化、专业化及口味定型,做到一份菜一包料、为企业节省一大笔费用。我从事厨师行业10多年,在不断的学习不断的提升自己的管理能力,我个人觉得做厨师不单会做菜、还要学会做人、做事,厨德决定你的未来发展。还要学会营销、运营、开拓市场、在这几年努力奋斗中,我为餐饮企业老板创造了大大小小几十个连锁品牌。遍布福建、甘肃、湖南、安徽、山西、上海、广东等地。2018年我带着的技术,和我的团队走出国门到了新加坡,慢慢实现我的梦想,把我的技术全球化。
张师门团队受邀到访香港裕华国货,张建汀大师、爱徒邱建湧、邹春亮。
我希望让更多人知道,让更多餐饮人少走弯路!因为我是认真的、专业的!这一路走来也离不开我师父国际烹饪艺术家,中国客家厨师协会会长张建汀先生的谆谆教导 !