名师大厨
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刘建飞
刘建飞大师:
1995-01 ~ 1996-01 黄龙山庄 厨师学徒
1996-02-1996-10杭州龙悦大酒店 厨师学徒
协助厨师团队准备食材、调配食材,确保食材的质量和准备工作的顺利进行负责食材切配、调味、烹饪等基本操作,熟练掌握各种烹饪技术协助厨师团队保持厨房的清洁和卫生,并遵守食品安全和卫生标准
1996-11 ~ 1998-12 九里松部队医院后厨 厨师 · 跟随师傅黄玉金在九里松部队医院后厨任职
1998-12-199-07  东阳横店集团餐饮部  主厨
2001-02-2009-06杭州缘绿餐饮有限公司    厨师长兼大堂经理
2004.03-2009.06华北饭店   行政总厨助理
2012.05-2016.12翠亨楼广东私房菜   股东

2017-08至今,寻味轩饭店 ,老板兼主厨
翠亨楼广东私房菜 负责独立制定菜单、管理厨房和指导团队成员负责食材采购和库存管理,确保食材的新鲜和充足供应烹饪各类菜肴,包括中餐和西餐,注重菜品的味道、质地和装饰设计和开发新菜品,参与菜单更新,提升餐厅的品牌形象和客户满意度化工作流程,减少厨房服务时间,提高顾客就餐效率,平均顾客等待时间减少20%。

技能特长:
  擅长新派杭州菜、川菜、衢州菜 ·
荣誉证书:
在习近平主席任职浙江省委书记时做过接待工作 ·
国家特级烹饪证书 ·
自2010年任职翠亨楼广东私房菜股东至2016年
自我评价:
“取其精华,弃其糟粕“,是我面对老菜品的态度;
“推陈出新”,是我不断尝试新菜品的动力,也是我进步的阶梯;
“继往开来”,是我给自己立的目标; ”只做为家人吃的美食”。这是我们寻味轩饭店的主旨,也将会贯穿我整个厨师生涯。


钱塘江一品鱼头

杭式鸭舌


糟油虾
     香港国际餐饮协会/国际餐饮网
(采编记者   小白cbcook@163.com)
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联系方式
注册地址:南京市六合区龙华路66号
协会地址:香港新界九龙城36A米芝莲
电  话:17768128737陈生
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