融合菜烹饪大师郑绍
发布日期：2025-04-21 浏览次数：57

融合菜烹饪大师郑绍
精神抖擞、大师风范

工作简历：
中式烹调二级技师、从厨25年，初中学历。
2001~2006鹿鸣斋食府学徒
2006~2008伊盛祥饭庄厨师长
2008~2012索尔斯酒店厨师长
2012~2015华亨公司行政总厨
2015~2018豫粮大酒店厨师长
2018~2023铁记清香阁总厨
2023至今，河南有福餐饮有限公司行政总厨

职业荣誉：
中华名厨、豫菜大师、餐饮十佳名厨
青年烹饪艺术家、融合菜烹饪大师
河南省烹饪大师、河南省烹饪文化大师
河南省食雕协会副会长、河南电视台厨王争霸赛评委
中国烹饪协会素食传承师、中国烹饪协会中式菜肴高级研发师
餐饮业5.1劳动模范
师从钓鱼台原行政总厨孙永河，中央电视台满汉全席三届擂主罗新安大师

作品赏析：

心得感悟：
1986年出生，河南汝州人，从厨豫菜25年。
豫菜的烹饪技法丰富多样，扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝等技法能够娴熟运用，每一种技法都有着独特的韵味。扒菜讲究火候与刀工，成品色泽明亮，口感软糯；熘菜则注重调味与挂汁，外酥里嫩，味道醇厚。就拿糖醋软熘鲤鱼焙面来说，鲤鱼的鲜嫩与焙面的酥脆相结合，甜、酸、咸、香多种味道在舌尖上碰撞，堪称一绝。
豫菜不仅是味觉的盛宴，更是中原文化的生动体现。它反映了中原人民的质朴、勤劳与包容。中原大地物产丰富，豫菜就地取材，将普通的食材通过巧妙的烹饪转化为美味佳肴，展现了中原人民的智慧与创造力。同时，豫菜在宴席中的讲究，从菜品的搭配到上菜的顺序，无不体现着中原地区的礼仪文化，彰显着对宾客的尊重与热情。
如今，豫菜正以崭新的姿态走向更广阔的天地，在保留传统风味的基础上，不断创新发展，融入现代烹饪理念和技术，推出了许多符合现代人口味的新菜品。但无论如何变化，豫菜那份根植于中原大地的文化底蕴始终不变，那独特的风味始终在我的心间萦绕。
我热爱豫菜文化，她是中原大地的馈赠，是中华民族饮食文化的瑰宝。愿豫菜这朵美食之花，在岁月的长河中持续绽放，香飘万里，让更多的人领略到它的独特魅力，感受到中原文化的博大精深。

（国际餐饮网记者小白5361978@qq.com）

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