任岗（沈阳锦和集团常福私人会所行政总厨）
扎根在黑土地的融合菜烹饪大师
个人简历
2013年从厨曾在辽菜、粤菜、闽南菜、西餐、等知名餐厅学习。
2017年在沈阳富雅餐饮公司担任行政总厨
2020年沈阳金唐海鲜食府融合菜担任出品总监
2022年思维导向开始经营私人会所，担任出品总监
现任两家私人会所行政总厨

菜品心得
这条路没有终点，以敬畏之心烹调美食，用心探索烹饪之道——在烟火中守住根本，
制做美味以安全健康为根本，遵循时令季节，不时不食。拒接使用食品添加剂，做健康美食领跑者。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。

从厨感语
致敬那些把岁月熬成老卤的师傅们，点亮了我的厨艺人生。
坚持以“无界烹饪”打破食材、技法、界限，
不断探索味觉未知领域，
创造极致融合美食体验。

大师作品分享

《吉祥富贵》
豆腐塑金葫，油鼎沸福禄﹣﹣脆皮锁住鸿运，圆润饱满如家宅兴旺
鸡茸绽金菊，刀工藏巧思一层层舒展、似花开富贵、金蕊生辉照前程锦绣，酸甜汁醒味
百转归圆满一人生百味终酿吉祥之境，一口咬下便是对盛世的舌尖朝贺。
脆皮豆腐：此菜口感外脆里嫩，黑松露野菌香撞上滚烫豆腐、
菊花豆腐卷：
鸡肉炸出薄翼脆响，糖醋汁泼洒琥珀光、酸先醒舌，甜后缠喉，浓与鲜交融
脆皮豆腐主料：老豆腐500克、黑松露10克辅料：鸡粉3克、天箐味粉4克、食用小苏打3克
制作流程：老豆腐用手捏碎放入调味料搅拌均匀，取90-100克老豆腐放5-10克黑松露酱拌均匀
（搓成5克的小圆子备用）其他豆腐搓成20克的大圆子，把小圆子包大圆子里面搓均匀，油温
5-6成炸3分钟左右即可，装盘用绿毛球点缀。
菊花鸡肉
主料:鸡胸肉500克
辅料:玉米淀粉200克、沾米粉50克调料:番茄酱100克、棉糖50克、白醋20
克、苹果醋20克、橙汁10克、盐2克、蜂蜜10克
制作流程:
将鸡胸肉改刀5毫米大片,放汝菜板上两面沾上调好的粉,用平锤敲打成200厘
米薄片,对折摧成长片,梳子刀法改好港成菊花,五成的油温定型,炸制金黄酥脆
糖醋汁:锅中少油放入调料搅拌制粘稠浇尧到炸好鸡肉菊花即可.


《五福临门》
寓意长寿、富贵、健康、美德、善终，利用五种珍贵食材，五种烹饪方法、烹饪五种口味。
(1）网皮炸羊肉卷
口感香酥鲜嫩：羊肉富含优质蛋白质、铁、锌及 B 族维生素、具有温补气血增强体质。
(2）蜂窝元贝：
主料：元贝一个
辅料：探之味蜂窝糊100克、红星二锅头20克、清水25克、色拉油80克
调料：盐1克、鸡汁2克、胡椒粉1克
制作方法：元贝加入调料腌制20分钟，在把辅料对在一起搅拌均匀、发酵20分钟、五成油温炸制外酥里嫩即可装盘。
(3）鳕鱼松香芋
主料：香芋100克
辅料：鳕鱼松30克
调料：蜂蜜5克
制作方法：将香芋100克蒸箱20分钟打碎、加入调料搓成30克圆球、放入鳕鱼松里面包成雪蓉状。
(4）金汤墨鱼胶
主料：墨鱼200克、蛋清40克
辅料：鸡汤100克、南瓜茸蓉20克、胡萝卜碎10克、冰水80克
调料：盐3克、鸡汁5克、胡椒粉2克、瑶柱汁2克、生粉15克。
制作方法：100克鸡汤加入南瓜蓉20克、盐1.5克、瑶柱汁2克、生粉15克下锅熬成粘稠状即可、墨鱼胶200克加入蛋清40克冰水80克放入破壁机打成墨鱼胶用裱花袋做出花朵状再取20克墨鱼胶搓成圆球同花朵状一起下蒸锅中火蒸5分钟装盘即可。
(5）果仁碎葱烧和牛
主料：和牛100克
辅料：京葱50克、玉米淀粉50克、牛奶一包、夏威夷果30克
调料：蚝油2克、鸡粉1克、老抽2克、冰糖粉3克、美极2克、花生油500克
制作方法：将100克和牛切成4小块粘上玉米淀粉五成油温下油锅炸制外脆里嫩
脆葱做法：京葱改刀小片、用牛奶泡6小时控干牛奶、三成油温下泡好葱片、炸制酥脆即可。
制作方法：将100克和牛切成4小块粘上玉米淀粉五成油温下油锅炸制外脆里嫩脆葱做法：京葱改刀小片、用牛奶泡6小时控干牛奶、三成油温下泡好葱片、炸制酥脆即可
锅中留底油下入调好的调料熬制粘稠、放入提前炸好和牛粒翻炒均匀出锅用插丝碎板插夏威夷果碎装盘即可


举目远眺雄关漫道，任岗大师激情满怀，他坚持着工匠精神雕琢美化厨艺人生。
（国际餐饮网采编记者： 小白    5361978@qq.com）