汪继红
发布日期：2026-01-17 浏览次数：36

汪继红、籍贯浙江开化。
国家开放大学工商管理专业，中式烹调师一级（高级技师）、公共营养师、杭帮菜传承人、杭州匠心名厨。
工作简历：
1999年5月-2000年5月杭州大夏香园酒店主管，
2000年5月-2006年12月无锡万家灯火大酒店主管、副厨师长，
2006年12月-2007年9月东阳杭州人家大酒店厨师长，
2007年9月-2008年6月常州楼上楼大酒店厨师长，
2008年6月-2010年8月上海明谷大酒店厨师长，
2010年8月-至今国网浙江省电力有限公司物业公司主管（厨师长）
心路历程：
深耕餐饮行业三十载，从一线厨师历练至厨师长岗位，积累了扎实的烹饪技艺与全面的后厨管理经验。精通浙菜等多菜系的烹制技法，擅长菜品创新研发与传统菜式改良，能结合市场趋势与食客口味偏好打造特色招牌菜，得到公司高层领导的一致好评。
在管理层面，熟悉后厨人员排班、食材成本管控、卫生安全规范及供应链协调等全流程工作，善于搭建高效的后厨团队，制定标准化操作流程，平衡菜品品质与出餐效率，曾主导后厨团队优化升级，有效降低食材损耗率。
秉持匠心精神与严谨务实的工作作风，始终将食品安全与菜品口碑放在首位，注重团队协作与新人培养，凭借丰富的行业经验与责任担当，为公司餐饮部的稳定运营与持续发展提供有力支撑。

山药奶香寿桃

灯影鱼片

蟹酿橙

橄榄脆笋土猪肉

杭韵酥华卷

释义杭菜
创新杭帮菜推动了浙菜在新世纪跨入"中国新八大菜系"，我认为，与时俱进的精神，创新的品质是成功的关键所在。
  杭帮菜在全国性烹饪大赛来看，精细的做工，独到的口味，清鲜的风格，让见多识广的专家、评委叹为观止。选材上的创新、配料的创新、烹制上的创新、管理上的创新，使越来越多的人认识了杭州菜。
  从20世纪80年代以来，杭帮菜又有了一次大发展。大市场，大流通，逐渐打破了传统菜系狭隘的地域观念，烹饪应具有更大的包容性，用创新的菜品去适应更为丰富多样的消费需求。举例一款创新菜，用猪心和苦瓜作原料，加蛋清、料酒、细盐、味精，生粉上浆，再用蚝油颠炒，采用这些新式手法搭配烹调，就是根据南来北往的顾客需要创制的新杭菜，无论形、色、味，都让人耳目一新。
  今天，杭帮菜受到大众欢迎，是在她师承各帮，传承有创新，总结中提高，继承中发展。杭帮菜的创新表现在多个方面，如菜品、配料、工艺、口味、烹饪上的改进。
  进入新的世纪以来，杭帮菜在大江南北也越走越远，名声越来越大。
  许多经营杭帮菜的品牌餐馆纷纷走出杭州、走出浙江，到上海、北京、江苏、广东，乃至香港、台湾开设连锁店，有的还在中国加入WTO之后走向了海外，有力推动了中餐出海的亮丽风景。

（采编记者小白5361978@qq.com）

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